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其實早在2011年士林市場開幕時，台北市政府便提供補助，購入一台380萬元的大型旅帶型洗碗機，也讓士林市場打下響應環保的基礎。柯文哲說，由於台灣早期盛行Ａ肝、Ｂ肝，又沒有現代化洗碗設備，因此使用免洗餐具來確保餐具乾淨，但事實上對於環境傷害極大，早就該禁用了。

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士林市場自治會長林天來表示，此次禁用美耐皿餐具，北市府給予一半補助，加上80萬元6台烘臺南市柳營區債務整合諮詢 乾機，協助市場進行改變，不過要實施禁用美耐皿餐具，大約需要花費45個工作天，因此預計5月正式開始，屆時除外帶之外將一律不使用。此外，寧夏、南門、中崙、士東等市場，也將於之後跟進共同響應環保。

為了響應環保，台北士林市場也在今（ 21）日宣布，預計5月起將所有美耐皿餐具全面換成不鏽鋼餐具，若是外帶則會澎湖縣湖西鄉二胎 提供紙質或美耐皿餐具。力推環保的台北臺南市官田區優惠房貸 市長柯文哲表示，期許此舉能使士林市場成為全台標竿，並認為台北若要早點成為環保文明的城市，則須補助現代化市場禁用美耐皿餐具。

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